長洲「平安包」加價一元 擬推手信版

太平清醮周六舉行，但長洲多間餅店已在出售平安包，不少街坊旅客爭相購買。

開店近40年、每年太平清醮主打售平安包的郭錦記，今日人流十分多。老闆郭錦全正忙著製作平安包，他的子女都請假回到長洲幫手。其大兒子郭宇鈿表示，過去每年太平清醮約售出6萬個平安包，距太平清醮仍有約一周，故未到高峰，現做了約一萬個，與往年相若。

他表示，過去數年成本人工上漲均未有加價，但今年免不了每個加價1元至每個9元，預計今年生意比去年略增1至2成。

他又指，多年維持麻蓉、蓮蓉及豆沙3種口味，除了因人手不足，亦想保持傳統口味。以往全人手製包，因每年太平清醮才會需求升，師傅多是兄弟班，但為了統一工序及質素，避免客人因平安包有大有小而不太開心，故引入整包機，負責搓麵團，但發酵及蒸包堅持由人手負責, 因為發烤太久會無口感，太少時間又會不好食及太硬。

郭宇鈿指，郭錦記品牌略有名氣，正計劃在未來一至兩年內推出中式餅（如雞仔餅）及平安包的手信版本，以擴大顧客群，望可將爸爸多年心血及品牌發揚光大。

▲ 已做平安包30多年的康蘭餅店老闆郭予泉表示，自己師承郭錦記，平安包口味與去年相若，除傳統的蓮蓉、麻蓉、豆沙，亦有近6、7年前開始推出的黑芝麻及香芋蓉味。（鄧穎琳攝）

另外,  已做平安包30多年的康蘭餅店老闆郭予泉表示，自己師承郭錦記，平安包口味與去年相若，除了傳統的蓮蓉、麻蓉、豆沙，亦有近6、7年前開始推出的黑芝麻及香芋蓉味。由於來貨及人工貴，康蘭今年賣的平安包亦比去年加價1元至每個9元。

郭予泉又指，每年都會動用約20名親友幫忙做平安包，訂單數目與去年相若，暫時先忙著做給大會及街坊的平安包。他認為今年人流一般，將視乎情況決定會做多少個平安包。而由於去年下雨下了近一周，雖然無蝕本，但生意差了，郭希望今年生意可比去年好。